Haferflocken-Kekse ohne Gluten

Haferflocken-Kekse ohne Gluten – einfach, lecker und gesund Glutenfreie Haferflocken-Kekse

Haferkekse – vegan, glutenfrei und unglaublich lecker! Diese einfachen Haferkekse kommen ganz ohne klassisches Mehl aus, sind somit glutenfrei und dazu noch vegan. Die Kombination aus Haferflocken und Mandelmehl sorgt für den perfekten Biss, während Ahornsirup eine angenehme Süße verleiht. Diese Kekse sind nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch ein toller Begleiter zum Kaffee oder Tee. In meinem Blog findest du übrigens noch viele weitere glutenfreie Keksrezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest!

Zutaten

• 125 g feine Haferflocken
• 75 g Haferflockenmehl (oder Haferflocken selbst im Mixer mahlen)
• 50 g Mandelmehl (oder Mandeln selbst im Mixer mahlen)
• 1 Prise Salz
• 2 EL gemahlene Leinsamen
• 35 g Macadamianüsse
• 70 g Mandelmus
• 50 g Kokosöl
• 175 g Ahornsirup

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Mische in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (außer den Macadamianüssen) gut durch.
3. Schmelze in einem kleinen Topf das Kokosöl bei geringer Hitze. Rühre dann das Mandelmus und den Ahornsirup unter, bis alles gut vermischt ist.
4. Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles gründlich um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Hacke die Macadamianüsse grob und hebe sie unter den Teig.
6. Nimm mit einem angefeuchteten Esslöffel kleine Portionen des Teigs ab, forme sie zu Bällchen und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
7. Drücke die Teigbällchen mit dem Boden eines Glases leicht flach – sie werden beim Backen noch etwas breiter.
8. Backe die Kekse für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend 10 Minuten auf dem Blech und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen.

Fazit

Diese veganen und glutenfreien Haferkekse sind schnell gemacht und ein absoluter Genuss für Groß und Klein! Mit ihrer knusprigen Konsistenz und dem nussigen Geschmack sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Probiere unbedingt noch weitere meiner glutenfreien Keksrezepte auf dem Blog – sie werden dir sicher genauso gut schmecken!

Das Rezept habe ich hier gefunden.