Glutenfreie Cookies: Außen knusprig, innen weich

Wenn du auf der Suche nach unwiderstehlichen glutenfreien Keksen bist, die knusprig und voller Geschmack sind, dann bist du hier genau richtig! Diese köstlichen glutenfreien Haferkekse mit zartschmelzenden Schokoladenstückchen sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für alle, die sich einen süßen Snack ohne Gluten gönnen möchten. Mit Haferflocken, karamelligem braunen Zucker und knackiger Zartbitterschokolade werden diese Kekse garantiert deine Geschmacksknospen verführen. Dieses Rezept findest du auch auf meinem Blog in meiner Sammlung der Lieblingsrezepte für glutenfreie Leckereien – schau rein und lass dich inspirieren!

Zutaten:

• 250 g zarte Haferflocken (glutenfrei)
• 2 EL Stärke (z. B. Maisstärke)
• 1 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• Optional: etwas gemahlene Vanille
• 150 g weiche Butter
• 150 g Kokosblütenzucker (oder feiner brauner Zucker)
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Gr. M, zimmerwarm)
• 80 g Zartbitter-Schokoladenstückchen

Zubereitung:

1. Haferflocken mixen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Stärke, Backpulver, Salz und nach Belieben etwas Vanille vermengen.
2. Butter und Zucker mixen: Die weiche Butter mit Kokosblütenzucker und normalem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Ei hinzugeben und gut unterrühren.
3. Teig mischen: Den Hafer-Mehl-Mix zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem dicken Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
4. Teig kühlen: Die Keksmasse für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen oder für 15 Minuten ins Gefrierfach geben, bis der Teig gut durchgekühlt, aber noch formbar ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
5. Kekse formen: Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und diese auf dem vorbereiteten Blech leicht plattdrücken.
6. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend gut abkühlen lassen.

Diese himmlischen glutenfreien Haferkekse mit Schokoladenstückchen sind der ultimative Genuss für jeden Anlass – ob zum gemütlichen Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch! Mit zarten Haferflocken und sündhaft dunkler Schokolade sind sie nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine köstliche, gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Probier dieses einfache Rezept aus und lass dich von der knusprigen, glutenfreien Köstlichkeit verzaubern! Bereit für mehr Leckerbissen? Auf meinem Blog findest du eine Sammlung meiner Lieblingsrezepte für glutenfreie Leckereien.

Das Rezept habe ich hier gefunden.