Vanillekipferl

Vanillekipferl glutenfrei: So einfach geht’s!

Du möchtest glutenfreie Vanillekipferl backen? Perfekt, dann bist du hier genau richtig! Dieses Rezept bringt dir den traditionellen Weihnachtsklassiker auf deinen Tisch, ganz ohne Gluten. Die Kipferl sind herrlich zart, buttrig und mit einem feinen Vanillearoma – ideal für die Adventszeit. In meinem Blog findest du übrigens noch weitere leckere glutenfreie Keksrezepte, die dich in Weihnachtsstimmung versetzen. Schau unbedingt rein, wenn du noch mehr Inspiration suchst!

Zutaten:

• 1 Vanilleschote
• 200 g Butter (zimmerwarm)
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb (Größe L)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 280 g glutenfreies Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote für den Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vanille vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Teig anrühren: Die zimmerwarme Butter, das Vanillemark, den Zucker, die Prise Salz und die Eigelbe in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Mandeln und Mehl hinzufügen: Die gemahlenen Mandeln und das glutenfreie Mehl dazugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
4. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Teig vorbereiten: Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4-5 gleich große Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Teig etwas weicher wird.
6. Kipferl formen: Jedes Stück Teig in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben in den Händen weich kneten, dann zu Kipferln formen.
7. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Backen: Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier legen. Achte auf genügend Abstand, da sie beim Backen etwas aufgehen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind. Vorsicht, sie können schnell verbrennen!
9. Vanillezucker vorbereiten: Während die Kipferl backen, die zweite Vanilleschote auskratzen und mit 150 g Zucker vermischen.
10. Kipferl im Vanillezucker wälzen: Die Kipferl leicht abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backblech nehmen und noch warm im Vanillezucker wenden. So haftet der Zucker besser.

Extra-Tipp:

Übrig gebliebene Vanilleschoten lassen sich super in Zucker einlegen. So erhältst du deinen eigenen aromatischen Vanillezucker, den du perfekt für weitere Backprojekte verwenden kannst.

Fazit:

Diese glutenfreien Vanillekipferl sind perfekt für die Weihnachtszeit – zart, buttrig und voller Vanillearoma! Glutenfrei und lecker, so macht das Backen für die Adventszeit Spaß. Probiere auch die anderen glutenfreien Keksrezepte auf meinem Blog aus, um noch mehr Weihnachtsstimmung in deine Küche zu zaubern!

Das Rezept habe ich hier gefunden.