Matcha Cookies mit weißer Schokolade

Glutenfreie vegane Matcha Cookies mit weißer Schokolade

Suchst du nach einem Rezept für glutenfreie Cookies, die auch vegan und kinderleicht zuzubereiten sind? Dann sind diese glutenfreien Matcha Cookies mit weißer Schokolade genau das Richtige für dich! Knusprig an den Rändern und weich in der Mitte, begeistern sie durch ihre satte grüne Farbe und den leckeren Mix aus süßer weißer Schokolade und dem erdigen Geschmack von Matcha-Tee. Perfekt für den kleinen Genuss am Nachmittag, besonders in Kombination mit einer Tasse Tee. Mehr glutenfreie Keksrezepte findest du übrigens auch auf meinem Blog!

Zutaten (für ca. 20 Cookies):

• 150 g vegane Butter (zimmerwarm)
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g glutenfreies Mehl
• 1 TL Natron
• 2 TL Matcha-Pulver (oder 1 TL, falls du einen milderen Geschmack bevorzugst)
• 50 g Sorghum-Mehl
• 60 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
• 100 g vegane weiße Schokoladenstückchen

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die weiche vegane Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. Trockene Zutaten untermischen: Das glutenfreie Mehl, Natron und das Matcha-Pulver hinzufügen und gut vermengen.
4. Sorghum-Mehl und Milch hinzufügen: Rühre das Sorghum-Mehl und die pflanzliche Milch in den Teig, bis eine dicke Masse entsteht.
5. Schokoladenstückchen unterheben: Die veganen weißen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
6. Teigkugeln formen: Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Die Kugeln nicht flach drücken.
7. Backen: Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, wenn du sie weich in der Mitte magst. Für knusprige Cookies lasse sie 11-12 Minuten im Ofen.
8. Abkühlen lassen: Die Cookies für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um vollständig auszukühlen.
9. Aufbewahrung: Reste der Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren oder einfrieren.

Diese leckeren Matcha Cookies sind perfekt für alle, die glutenfrei und vegan naschen möchten! Die Kombination aus dem leicht erdigen Matcha-Geschmack und der süßen weißen Schokolade macht sie unwiderstehlich. Solltest du noch weitere glutenfreie Keksrezepte suchen, schau doch mal auf meinem Blog vorbei!

Das Rezept habe ich hier gefunden.