Linsen-Kartoffelsuppe

Einfache Linsen-Kartoffel-Suppe – glutenfrei und herzhaft Linsen-Kartoffelsuppe

Diese einfache Linsen-Kartoffel-Suppe ist genau das Richtige für kalte Tage: herzhaft, wärmend und vollgepackt mit nährstoffreichen Linsen. Die Kombination aus proteinreichen Linsen und sättigenden Kartoffeln macht diese Suppe zu einem vollwertigen Gericht. Perfekt für alle, die sich glutenfrei ernähren möchten oder einfach nach einem gesunden und unkomplizierten Rezept suchen. In meinem Blog findest du übrigens noch viele weitere vegetarische Winterrezepte, die dir sicher genauso gut gefallen werden!

Zutaten:

• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g Zwiebeln, gewürfelt
• 1 große Karotte (ca. 100–120 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 60 ml Tomatensoße (optional)
• 250 g Linsen (ich nutze eine Mischung aus grünen, roten und schwarzen Linsen, aber grüne allein sind auch super)
• 350 g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Thymian
• 1/2 TL Oregano
• 1-1,2 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie etwa eine Minute lang an.
2. Füge den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte hinzu. Lass alles für 2-3 Minuten anbraten und rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
3. Rühre das Tomatenmark und die Tomatensoße (wenn verwendet) unter. Gib dann die Linsen dazu und lasse alles eine weitere Minute braten.
4. Jetzt kommen die Kartoffeln dazu. Gieße etwa 1 Liter Wasser darüber und gib Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Suppe zum Kochen.
5. Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass die Suppe 25–35 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Kartoffeln gar sind.
6. Schmecke die Suppe ab und füge bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzu. Serviere sie warm und genieße die wohltuende Linsen-Kartoffel-Suppe!

Abschluss:

Diese leckere, glutenfreie Linsen-Kartoffel-Suppe ist perfekt für die kalte Jahreszeit und versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und voller Geschmack. Schau dir auch die weiteren vegetarische Winterrezepte in meinem Blog an – für noch mehr gesunde und schmackhafte Alternativen!

Das Rezept habe ich hier gefunden.