Maismehl-Kekse

Maismehl-Kekse – Einfach und lecker backen

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, glutenfreien Keksrezept bist, dann sind diese Maisplätzchen genau das Richtige für dich. Diese knusprigen Kekse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ideal für die ganze Familie. Glutenfreies Backen kann so einfach sein – und falls du noch mehr Ideen brauchst, schau gerne mal in meinen Blog. Dort findest du weitere leckere glutenfreie Keksrezepte, die dir das Backen noch einfacher machen.

Zutaten (für ca. 70 Stück):

• 200 g Butter
• 125 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 275 g Maismehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Macadamianüsse
• 1 EL Grümmelkandis (brauner Zucker)
• 1 EL Kürbiskerne (alternativ Pinienkerne)

Zubereitung:

1. Zuerst vermischst du die Butter, den braunen Zucker, das Ei, das Maismehl und das Backpulver in einer Schüssel. Mit den Knethaken deines Handrührers verknetest du alles zu einem glatten Teig.
2. Dann formst du aus dem Teig mit den Händen zwei Rollen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm. Diese lässt du für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit der Teig fest wird.
3. Während der Teig kühlt, hackst du die Macadamianüsse grob. Eine der Teigrollen wälzt du anschließend in den gehackten Nüssen, um dem Ganzen eine extra nussige Note zu geben.
4. Den Grümmelkandis und die Kürbiskerne vermischst du, um die zweite Teigrolle darin zu wälzen. So bekommt diese Teigrolle eine schöne, knusprige Hülle.
5. Jetzt schneidest du die Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Im vorgeheizten Backofen backst du die Maisplätzchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft, Gas Stufe 3) für etwa 15 Minuten. Sobald sie leicht goldbraun sind, nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Tipp:

Falls dir der leicht bittere Geschmack des Maismehls nicht zusagt, kannst du das Rezept auch mit Weizenmehl abwandeln. Beachte aber, dass die Plätzchen dann nicht mehr glutenfrei sind. Zusätzlich solltest du die Plätzchen ca. 5 Minuten länger backen und beim Formen des Teigs etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.

Fazit: Knusprige Maisplätzchen – glutenfrei und lecker

Diese Maisplätzchen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch besonders knusprig und nussig. Sie eignen sich perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffeeklatsch oder einfach für zwischendurch. Glutenfreies Gebäck kann so vielseitig sein – und wenn du Lust auf mehr glutenfreie Keksrezepte hast, findest du in meinem Blog viele weitere Inspirationen.

Das Rezept habe ich hier gefunden.