Orangen-Cranberry-Cookies

Glutenfreie Orangen-Cranberry-Butterkekse – Diese Orangen-Cranberry-Cookies sind besonders köstlich.

Diese glutenfreien Orangen-Cranberry-Butterkekse sind die ideale Leckerei für die Feiertage! Der knusprige Rand und das weiche Innere machen sie unwiderstehlich. Die Kombination aus getrockneten Cranberries und frischer Orangenschale verleiht ihnen ein fruchtiges Aroma, während die Zuckerkruste für zusätzlichen Biss sorgt. Diese weihnachtlichen Butterkekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Ei – also perfekt für alle, die auf bestimmte Zutaten verzichten müssen. Entdecke noch mehr glutenfreie Keksrezepte auf meinem Blog und lass dich inspirieren!

Zutaten:

• 340 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
• 150 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 360 g glutenfreies Mehl
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Meersalz
• 100 g getrocknete Cranberries (fein gehackt)
• 2 EL frisch abgeriebene Orangenschale
• 100 g brauner Zucker (Demerara-Zucker)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2. Butter schlagen: Die weiche Butter in einer Schüssel 2-3 Minuten cremig schlagen. Dann den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttermischung geben und vorsichtig unterrühren.
4. Cranberries und Orangenschale: Die gehackten Cranberries und die Orangenschale unter den Teig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Teig formen: Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Rolle formen (ca. 5 cm Durchmesser). Diese Teigrollen in Backpapier wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Zuckerkruste vorbereiten: Den Demerara-Zucker auf einen Teller geben. Die gekühlten Teigrollen darin wälzen, sodass sie rundherum mit Zucker bedeckt sind.
7. Kekse schneiden: Die Teigrollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Keksscheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen.
8. Backen: Die Kekse 12-15 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
9. Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.

Fazit:

Diese glutenfreien Orangen-Cranberry-Butterkekse schmelzen förmlich im Mund und sind der perfekte Begleiter für festliche Anlässe. Sie sind außen knusprig und innen herrlich zart, während die Kombination aus Zitrusaroma und Cranberries für einen frischen, fruchtigen Geschmack sorgt. Diese Kekse sind nicht nur ein Highlight für die Weihnachtszeit, sondern passen zu jeder Gelegenheit. Wenn du weitere glutenfreie Keksrezepte suchst, schau auf meinem Blog vorbei und entdecke viele leckere und einfache Rezepte!

Das Rezept habe ich hier gefunden.